Menu de Pâques à l’Auberge des Arcades : Castelnau-de-Montmiral
Pâques, un moment à part autour de la table
À l’Auberge des Arcades, certaines dates ont une résonance particulière et Pâques en fait partie.
C’est un moment où l’on prend le temps. Le temps de se retrouver, de s’asseoir autour d’une table, de partager un repas qui marque une saison, un passage. Après les mois d’hiver, le printemps s’installe doucement, les produits évoluent, les envies aussi.
À Castelnau-de-Montmiral, la place s’anime à nouveau, les journées s’allongent, et l’Auberge retrouve cette énergie que l’on aime tant : celle des tables pleines, des conversations qui durent, et des assiettes qui racontent quelque chose.
Une cuisine de saison, pensée pour le printemps
Pour ce week-end de Pâques, nous avons imaginé un menu qui suit ce mouvement naturel. Une cuisine de saison, ancrée dans le terroir, mais travaillée avec précision et équilibre.
Nous ne cherchons pas à en faire trop. Nous cherchons à faire juste. Juste dans les cuissons, juste dans les associations, juste dans le respect du produit.
Les premières asperges, l’agneau, les herbes fraîches… Chaque élément trouve sa place dans une assiette pensée comme un ensemble cohérent.
Le menu de Pâques
Ce menu, servi le dimanche 5 avril (midi et soir) ainsi que le lundi 6 avril (midi), s’articule autour de trois temps.
En entrée, l’asperge s’impose naturellement. Elle est accompagnée d’un œuf coulant, d’un espuma au vin de voile, de vieille truie et d’un crumble de tomme de Rodez. Une assiette à la fois fraîche, gourmande et structurée.
Le plat met à l’honneur l’épaule d’agneau confite. Une cuisson lente, maîtrisée, qui donne toute sa profondeur au produit. Elle est accompagnée de légumes de saison (carottes, petits pois, pommes de terre) relevés par l’ail des ours, qui apporte une touche végétale et printanière.
Enfin, le dessert joue sur les textures et l’intensité du chocolat, avec un croustillant et un crémeux, accompagnés d’un sorbet au chocolat blanc. Une fin de repas à la fois gourmande et équilibrée.
Ce menu est visible en détail sur l’image ci-dessus, et a été pensé comme une continuité : un fil conducteur du début à la fin du repas.
Un moment à partager, simplement
Ce qui compte, au fond, ce n’est pas seulement ce qu’il y a dans l’assiette. C’est ce qui se passe autour. Un déjeuner en famille, une grande table entre amis, un moment qui se prolonge sans regarder l’heure…
Pâques est souvent l’une de ces occasions où l’on se retrouve autrement. À l’Auberge des Arcades, nous faisons en sorte que ce moment soit à la hauteur : un accueil attentif, une cuisine sincère, et un cadre qui invite naturellement à s’attarder.
Informations pratiques
🗓️ Menu Pâques servi :
> Dimanche 5 avril (midi & soir)
> Lundi 6 avril (midi)
📍 Restaurant l’Auberge des Arcades, Castelnau-de-Montmiral
📞 Réservation
> Par téléphone au 05 63 42 08 35
> En ligne via notre site internet : https://lesarcades.net/
